イタリア料理を中心に提供するレストラン「Osteria-carbone（オステリア・カルボーネ）」（彦根市日夏町）が10月30日、彦根の日夏町にオープンした。

自慢の生ハムは、長野県産やスペイン産のもの。注文を受けてからスライスする。＝「カルボーネ」

　店内は、4人がけのテーブル席3席、カウンター7席で、店のシンボルカラーの「赤」をアクセントに使い、「落ち着いた雰囲気で仕上げた」という。

　オーナーシェフの松井宏友さんは、イタリア料理のほか、中華、和食、フランス料理、スペイン料理などの調理経験を持ち、海外で働きながら料理を学んだ経験も持つ。同店では、オリジナルソースを使ったパスタなどのイタリア料理を中心にスペイン料理など「イタリア周辺地域」の料理を提供する。

　ランチは「ミニサラダ、パスタ、ドリンクのセット」（1,900円）や「前菜5種オードブル、パスタ、ドリンクのセット」（2,600円）などを用意する。夜はパスタや一品料理のアラカルトを中心に用意。イワシをオイルで漬けたマリネ「イワシのマリナート」（580円）、長野県きたやつ生ハムやスペイン産生ハムなどを注文を受けてから切る「切りたての生ハム」（700円～）、「シャルキュトリー盛り合わせ（パテ、生ハム2種、サルシッチャ）」（1,700円）などを用意。ソフトドリンクのほか、イタリアワインやクラフトビールなど、提供する料理に合うよう選んだ酒も用意する。

　松井さんは「下ごしらえに時間がかかったり、手軽に家では食べられなかったりするような料理を提供するよう心がけている。調味料は、料理に合わせて国内外のものを取り寄せて使っている。今後はイタリア産の小麦を使い、店内で作る生パスタを提供できるように準備している」と話す。「魚料理が得意なので、魚を使ったメニューの開発にも力を入れていく。アレンジを加えていろいろなメニューを提供できるようにしたい」とも。

　営業時間は、ランチ＝月曜～金曜の11時30分～15時、ディナー＝17時30分～22時。水曜定休。