つけ麺発祥の店として知られる「東池袋大勝軒」の系統を継ぐラーメン店「山勝角ふじ」（彦根市平田町）がオープンして、9月9日で3カ月がたった。

9月9日でオープンして3カ月を迎えた＝山勝角ふじ

　店内へは靴を脱いで上がり、券売機で食券を購入する。

　富士山に見立てた山盛りのモヤシと厚切りチャーシューが特徴の看板メニュー「ふじ麺」（並盛り1,180円）をはじめ、つけ麺、まぜそば、ラーメン、特製タレに漬け込んだ背脂を使った「アブライス」（370円）や「卵かけご飯」（350円）をそろえる。

　ラーメンに使う極太麺は、ゆで上げまでに5～8分をかけ、かみ応えのあるもっちりとした食感が特徴。手仕込みの自家製チャーシューは2時間強火で煮込み、厚切りで提供する。

　トッピングには特製しょうゆのほか、おろしニンニク、特製しょうゆに刻みニンニクを5日間漬け込んだ「麻薬ニンニク」などを用意。サイズは、ミニ、並、中、大、特盛りを用意するほか、背脂や野菜の量も調整できる。

　店主の小林さんは「二郎系とは麺の食感やスープに違いがあり、あっさりとしてくどさがなく、上品な味わいが特徴。野菜の量も選べるので女性にも挑戦してもらえれば」と話す。

　同店のコンセプトは「腹がへったらウチに来い」。小林さんは「とにかくおなかいっぱい食べてほしい」と来店を呼びかける。

　営業時間は18時～翌3時（金曜・土曜は翌4時まで）。火曜～土曜は11時～14時30分のランチタイムも営業する。